从南数到北中国哪里的羊肉最好吃

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  苏州人还喜欢制作一种叫做“冻羊糕”的精致小食。将羊肉和猪肉皮一起炖烂后,放入冰箱冷藏。待凝固后取出,切成整齐的片状,口感上,既有羊肉的细腻、也有汤冻的爽滑弹牙。可以直接吃,也可以蘸料,是绝佳的下酒菜。羊蝎子是羊的大脊梁骨,从镜像到尾尖,形如蝎子,便俗称“羊蝎子”。羊蝎子的脂肪、热量都很低,蛋白质高,美味营养,是冬日滋补法宝。吃羊蝎子同样有个讲究。别只顾着啃骨头还有外围那厚实酥烂的肉,浪费!吸掉骨头里的骨髓,那才是真真的大功告成,让你知道什么叫过瘾!接下来,满口醇香地喝上一碗,从头暖到脚。用当地人的说法就是:“喝完羊肉汤,给个神仙都不当!” 调料嘛,芝麻酱、麻油、腐乳、辣椒油、花椒油、醋、香菜、韭菜花等等,还是走着“讲究”二字。要是羊肉本身膻味轻的话,为了突出原味的清淡,则会以鲫鱼和羊肉做汤底,鱼羊同烹,更体现了一个“鲜”字。南方山羊善奔走,普遍身型瘦小,简阳羊算是个例,被称为“大耳朵羊”,是美国努比羊和本地羊杂交而来的“中西合璧”品种。烤包子在维语里叫做“沙木萨”,是以羊肉丁、羊尾巴油、皮牙子(洋葱)、孜然、精盐、胡椒等共同搭配烤制。这样烤出来的包子,焦黄油亮、皮脆肉嫩。咬一口香脆的外皮,冒着热气的羊肉丁就混着油汁滚进嘴里,满口鲜香肥美、浓郁不腻。既脆、且软、还韧,心甘情愿被它俘虏!几个烤包子,就着面汤一起吃,也是别有风味。要知道,好羊肉才能过得了手抓这一关!只见色泽白里透红、香气四溢,热气腾腾中来上一口,不腻不膻,吃得酣畅淋漓,直教人不知今夕何夕。但是,到底“带膻味儿”的好吃,还是“不带膻味儿”的好吃,恐怕大家能不眠不休吵上三天三夜

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