【舌尖宁德】嘴馋时总会想到它小小的一口满满

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  白萝卜,米浆(用黄豆加大米磨制后加水调稀至类似糨糊的程度),猪油,海蛎。

  海蛎包是油炸的。炸海蛎包要有耐性,先在热烫烫的平底铁勺上抹一圈米浆铺底,接着,堆上一小撮葱花拌的萝卜丝,夹上几粒鲜海蛎,然后,再抹一层米浆蒙馅罩面,连勺搁进油锅里炸了。不一会儿,海蛎包就游离了铁勺子,在油浪微滚的锅里,嗞嗞响地浮转。

  游子归来,踏入故土的第一天,往往迫不及待地寻吃海蛎包夹饼,尝一口久违的家乡味,留住了乡愁!

  福安市是闽东的山海之邑,有丰富的海蛎资源,在城乡的老街古巷中,都有炸海蛎包的小摊,海蛎包是这里的大众食品。

  福安最好吃的海蛎饼在哪里呢?在福安有句俗话:“去溪柄吃爹包,去穆阳吃扁肉”。自然公认溪柄海蛎包最好吃的 ,当属溪柄镇老街上一家几十年老字号的海蛎饼摊,摊主是一个老爹。据说他继承了父亲海蛎包的特殊做法。之所以名叫爹包,这是一种说法。另一说法:海蛎的福安话发音为dei(第二声),近似于“爹”音,所以名叫爹包。

  炸海蛎包的油,是用山茶油,人工压榨出槽,原生态的。炸海蛎包时,要文火恒温慢慢炸。这样,炸出的海蛎包,色,黄澄澄;质,脆酥酥。咬一口,萝卜丝的清甜,海蛎的鲜味,都原汁原味地在唇齿中留香。

  为什么会有这样一个称呼呢。因为海蛎包,在福安街头小巷最为常见,毫不夸张地说,福安每一个稍微大的路口附近,都能找到海蛎包的踪影。海蛎包也是福安晚饭配饭的主菜之一。

  海蛎包是福建福安传统的地方小吃。海蛎包与光饼的组合是其中最出名的。其形极似三明治。 好吃之余,也引发许多的称呼——“蛎饼”“地包夹饼”,福安人直接称之为“地包”“爹包”。

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